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Diez claves del consumo alimentario en el hogar

Las familias españolas mantienen la tendencia de reducir la compra de alimentos para consumir en el hogar. Los últimos datos constatan un nuevo retroceso del volumen de alimentos que se compran —un 0,8% menos— y en el presupuesto que se dedican a los mismos, un –0,3%.

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado el panel de consumo alimentario con los datos de julio de este año y del periodo comprendido entre agosto de 2016 y julio de 2017.

1- ¿Cuántos alimentos compramos entre todos en un año y cuánto vale esta cesta de la compra general? Según los datos del panel, los hogares españoles compramos 28.919 millones de kilos/litros de alimentos durante el año móvil (TAM) que finalizó el 31 de julio. Es un 0,8% menos que en los doce meses anteriores. Para comprar todos estos alimentos, los españoles han invertido 67.023 millones de euros, una cifra que también es algo inferior, un –0,3%, que hace un año.

2- ¿Y por persona? Cada español compra 657 kilos o litros de alimentos y bebidas en un año. Esta cifra también se ha reducido un 0,3%. En esto nos gastamos 1.523 euros por año, un 0,2% más que en los doce meses anteriores.

3- Los precios. El precio medio de los alimentos es un 0,5% más alto que en el año anterior.

4- El consumo de aceite. Uno de los alimentos que más caen en el panel alimentario es el aceite y, en concreto, el de oliva. Y es que los hogares españoles redujeron un 6,4% el gasto en aceite de oliva adquiridos durante el periodo analizado. En volumen, la caída fue del 7%, al sumar 529.656 kilos de aceite. Un dato que revela el trasvase de los usuarios desde los “olivas” hacia el “girasol”. El consumo per cápita anual se sitúa en 7,82 litros para el aceite de oliva y de 3,63 para el girasol.

5 -Clásicos como el pan y la leche, a la baja. Pese a las campañas de promoción, el consumo de pan no mejora, ni en volumen, ni en valor. En el periodo del análisis los españoles gastaron 3,6 millones de euros en pan, un 3,3% menos que en el año anterior. La leche líquida se apuntó una cifra similar, un 3,6% menos de gasto (2,2 millones de euros) para comprar unos 72 litros de media.

6- Las legumbres siguen repuntado. Por contra, la promoción derivada del Año Internacional de las Legumbres, que se celebró el pasado año, parece que ha surtido efecto y la realidad es que el consumo de este alimento tiene una evolución positiva. En concreto, un 2,2% en volumen y un 7,7% en valor, hasta los 3,17 kilos persona y año.

7- La bollería cae, pero sigue suponiendo una factura de 3,6 millones al año. El gasto en bollería, pastas, galletas y cereales se está reduciendo. El consumo medio por persona ha bajado de los catorce kilos (13,90). En términos generales, los españoles consumimos 611.400 kilos de estos productos al año y nos gastamos 3,6 millones de euros en eso.

8- Bebidas: Casi 19 litros de cerveza por persona. En lo referente a las bebidas, el consumo de cerveza en el hogar es de 18,88 litros por persona al año. Es más del doble que los 8,56 litros de vino. Sin embargo, el agua envasa es una de las partidas que más sigue creciendo en la cesta de la compra de los españoles, que consumen una media de 62 litros y medio por año.

9- En la frutería los reyes son el tomate y la naranja. Los españoles compraron para el consumo en el hogar menos cantidad de frutas (–1,9%) y hortalizas (–3,1%). No obstante, en este periodo se produjeron importantes incrementos en frutas de hueso y, en particular, de cereza (+28%). La naranja, con 890,58 millones de kilos (–8,4%), es la fruta más consumida en los hogares, mientras que el tomate en el rey de las hortalizas, con 615,27 millones kilos (–1,6%).

10- En la pescadería, más bacalao y dorada. El consumo por persona de pescado y de marisco en el hogar se sitúa cerca de los 25 kilos, (24,90). Los españoles aumentaron las compras de bacalao (+6,2% en volumen), dorada (+11,2%) y mejillón (+2,8%), pero cayó en el resto de las especies, con un descenso más acentuado en los “atunes y bonito” (–12,8% en volumen), caballa fresca (–18,8%)  y salmón (–16,6%). Dentro del marisco, resalta la disminución de la ingesta de “calamares y pulpo” en volumen (–11,5%), aunque el gasto subió un 3,5%. Del grupo de “merluza y pescadilla”, el preferido de los españoles, la compras cayeron un 2,2%, en volumen, y un 0,4%, en valor.

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